角食パン&調理パン

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    今日は製パンの授業の様子をお届けします。

    作る製品は、「角食パン」「調理パン」です。

     

    CIMG0228.JPG

     

    角食パンと山食パンの焼く時の違いって分かりますか?

    答えは焼成するときの型に蓋をするかしないかの差なん

    ですよ。

    角食パンは型に蓋をして焼くので、蓋で閉じ込められた

    生地が型の中で内層が詰まって焼けて四角くなり、山食

    パンは蓋が無いので、上部が山状に焼けるんですね。

    今回は角食パンだけで無く調理パンも実習します。

    焼きカレーパンとコーンパンとグラハム粉を使ったグラ

    ハムロールです。

     

    また今回から機械を使った仕込みも学びます。

     

    CIMG0206.JPG

     

    大型のミキサーを使って生地を仕込んでいる井坂さんと

    吉田くん楽しい

     

    CIMG0208.JPG

     

    ミキサーは1台ではなく、2グループに1台あります。

    こちらは3台のミキサーが並んでいるところです。

    内堀さんがこちらに気づきましたにひひ

     

    CIMG0210.JPG

     

    手仕込みと違って作業は楽なのですが、生地がしっかり

    混ざるように途中で状態を見たり、ミキサーボール内を

    混ぜ直したりと色々と管理は大変です汗

    オントンカムさんが生地の状態を見て、バターを投入す

    るか迷っているようです。

     

    CIMG0214.JPG

     

    生地を伸ばして丸めて、型に3つずつ入れていきます。

     

    CIMG0216.JPG

     

    オーブンの操作も少しずつ慣れてきました手

     

    CIMG0217.JPG

    CIMG0220.JPG

     

    焼き上がった角食パンを型から出しています。

    火傷には注意して下さいね注意

    上が羅さんで下が永野さんです。

     

    CIMG0225.JPG

     

    焼き上がった角食パンを鶴本さんがスライスしてみます。

    焼き上がったパンを直ぐに食べられるのは、作った人の

    特権ですからね矢印上

     

    CIMG0226.JPG

     

    朝からの実習でお腹が空きましたよね?

    竹島さん・内堀さん・王さんが試食中ゆず太郎

    焼きたてのコーンパンは美味しいですか?

     

    CIMG0229.JPG

     

    高須さんと譚さんも美味しそうですてへぺろ

     

    製パンの授業も回数を重ねて製品も内容も高度になっ

    きましたが、学生達も順調にレベルアップしています。

    これからも頑張って沢山のパンやお菓子を作っていきま

    しょう。

     

    それではこの辺りで失礼します。

    Dクラス担任中村がお送りしました。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     


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      • 2018.05.09 Wednesday
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