製菓技術学科 1学年洋菓子 「お菓子夢工房」
日本菓子専門学校
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2018.05.09 Wednesday
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冬休み
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冬休み
ということで、学校もお休みです
お菓子作りもなし
家で作ったり、お菓子やさんでアルバイト中の学生もいるかな
何も無いとつまらないので、
今までの写真をちょっとだけ紹介します
また、新学期を楽しみにしていてください
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2014.12.26 Friday
1年実習
12:05
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nihonkashi-y1
ノエル
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ノエル
やってきました
クリスマス
みんなも今日はクリスマスケーキにチャレンジ
今日はフランス風のクリスマスケーキ
ビッシュドノエル
ロールケーキを木のようにデコレーションします
今日はひとり1台の仕上げです
とってもかわいく出来ました
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2014.12.22 Monday
1年実習
13:27
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nihonkashi-y1
タルトレット マロン
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タルトレット マロン
サクサク、しっとりのタルト生地に濃厚なマロンクリーム
ちょっぴり大人でおしゃれなモンブランです
まずは土台のタルト作り
(?_?)こんな感じ
いいんじゃない
上手でしょ
これ、結構難しいんですよ
今日の先生、特別講師の
梅島先生
もみんなにアドバイス
クッキー生地の上にアーモンドクリームを絞ったら
いよいよ焼きまーす
元気いいけど、この並べ方は
縦横きれいに並べると火通りがかたよるんです
出来るだけ火通りを均一にするには
そうそう
こんな感じ
このほうが、均一に焼けます
いい香りがしてきました
やったぁー
次はマロンクリームでデコレーション
ちょっと待ってね
今日のケーキはもう一手間かけます
マロンクリームの中にカスタードクリームがはいります
外からは見えないけどね
そのために、アーモンドの生地を少しくり抜きます
カスタードクリームを絞り
(?_?) まっすぐのつもり
カスタードクリームの周りにマロンクリームを絞り
粉糖を振りかけて出来上がり
ピスタチオを飾ってケースどり
サクサクしたクッキーとしっとりしたアーモンド生地
トロッとしたカスタードクリームに濃厚なマロンクリーム
しかも、わざわざ生地をくり抜いてクリームを詰めてるから
お菓子全体のまとまりもバッチリ
こんなに複雑なお菓子も作れるようになりました
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2014.12.09 Tuesday
1年実習
14:20
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nihonkashi-y1
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