製菓技術学科 1学年洋菓子 「お菓子夢工房」
日本菓子専門学校
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2018.05.09 Wednesday
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トリュフ オ コアントロー
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トリュフ オ コアントロー
バレンタインが近づいてきましたね
ということで、1年生も今日は
「トリュフ」
にチャレンジ
チョコレートってむずかしそう
心配しないで
ちゃーんと酒井先生が丁寧に教えてくれます
先生の手元をよーく見て確認
さぁ、みんなの番ですよ
(?_?)こんな感じ
チョコレートの温度確認ができたら仕上げます
チョコレートが固まらないうちにココアをまぶします
午後の教室をのぞいてみると、とーっても静かです
朝はあんなににぎやかだったのに
なるほど、マジパン細工ですね
アーモンドと砂糖をペースト状にしたのがマジパンです
着色をして、動物や花をつくります
何ができるのかな
「うさぎ」でーす
かわいい「うさぎ」がたくさん出来ました
不思議なことに作った人に似たうさぎが出来るんですよね
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2015.01.29 Thursday
1年実習
18:27
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nihonkashi-y1
ホーレンダーザンドゲベック
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ホーレンダー ザンド ゲベック
ココアとバニラのクッキー生地を組み合わせて
いろいろな模様をつくります
お菓子の名前は直訳すると
「
オランダ風焼き菓子
」という意味なのですが
なぜ、そんな名前がついたのかよくわからないみたいです
今日は2班で協力していろんな模様をつくりました
金子先生
さすがです
白黒の模様がきれい
みんなは、どうかな
出来ました〜
焼きますよ
ガトーショコラも焼き上がりました
いい香り〜
美味しそう
最後はムースオショコラの仕上げ
チョコレートをきれいにコーティングします
ちょっとプロっぽい手つき
うん いい感じ
きれいに出来ました
フランボワーズを飾って、出来上がり
チョコレートいっぱいの実習でした
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2015.01.20 Tuesday
1年実習
18:41
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by
nihonkashi-y1
アルティショー
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アルティショー
あ〜、あるてぃ〜、しょ〜
なんですか
それ
アーティチョークと言えば知ってますか
野菜の名前なんです
地中海沿岸が原産の野菜ですが、ヨーロッパではよく食べられている野菜です
見た目が似ているので、こんな名前がついています
日本でも時々見かけるので、野菜コーナーでさがしてみてね
野菜の話はこれぐらいで、お菓子作り始めましょう
パイ生地の仕込み中
(?_?)
まさか
二人で
冬休み明けで、久しぶりなのはわかるけど(?_?)
出来たパイ生地にシュー生地を包んで焼成します
シュークリーム
+
パイ
美味しそう
クリームもたっぷり詰めちゃおう
同時進行で他のお菓子もつくりますよ
今日は酒井先生です
冬休み明けだからって、手加減しないぞ〜
はーい
ちゃんと作ってまーす
チョコレートのタルトレット
シュー生地でクリームをサンドした
マンデルギッターというお菓子
今日もたくさん作りました
ということで、学校がまた賑やかになりました
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2015.01.08 Thursday
1年実習
18:34
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nihonkashi-y1
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